Riche en protéines, ce potage fait un excellent repas d'hiver. À accompagner d'un grilled cheese pour les plus gourmands!
- Préparation 40 minutes
- Cuisson 35 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le céleri, l’oignon et la carotte, et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes. Ajouter l’ail, le thym, le gingembre et la muscade, et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Ajouter le rutabaga, les pommes de terre, le bouillon et l’eau, et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse, en plusieurs fois. (Le potage se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur et jusqu’à 2 mois au congélateur.)
2. Verser le potage dans la casserole. Ajouter la crème et la moutarde, et mélanger. Saler et poivrer. Réchauffer à feu moyen, en brassant. Au moment de servir, arroser chaque portion de 1 c. à thé (5 ml) de l’huile au basilic, garnir de la crème sure et parsemer des amandes.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 4 g
- Sodium 668 mg
- Protéines 15 g
- Calories 408
- Total gras 28 g
- Cholestérol 20 mg
- Gras saturés 7 g
- Total glucides 36 g
