Potage au brocoli et aux poireaux

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux, les pommes de terre et le brocoli, et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux aient ramolli. Ajouter l'ail, la sauge et la moutarde en poudre, et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 1 minute.
Dans la casserole, verser le bouillon et l'eau. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le cheddar et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis ajouter le persil et mélanger.
Réduire la soupe en purée lisse. Verser le potage dans une casserole propre et réchauffer à feu moyen-doux. À l'aide d'un fouet, incorporer la crème sure. Saler et poivrer. Servir le potage garni des croûtons au cheddar (voir la recette). (Le potage se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur.)