Pot-au-feu à la jamaïcaine

Ingrédients

Préparation

Mettre les patates douces dans la mijoteuse.
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen vif. Ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et les faire dorer. Mettre le boeuf dans la mijoteuse.
Dans le poêlon, cuire le bacon à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. À l'aide d'une écumoire, mettre le bacon dans la mijoteuse.
Dégraisser le poêlon. Ajouter les oignons et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli.
Ajouter 1 t (250 ml) du bouillon et porter à ébullition en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules.
Verser ce liquide dans la mijoteuse, puis ajouter le reste du bouillon, 1 1/2 t (375 ml) de l'eau, la pâte de tomates, le thym, le sel et le poivre. Couvrir et cuire à faible intensité de 7 à 8 heures.
Dégraisser la préparation.
Dans un petit bol, mélanger la farine et le reste de l'eau, verser dans la mijoteuse et bien remuer. Ajouter les poivrons. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Ajouter le vinaigre de vin et la sauce tabasco et mélanger.