Porc haché, crevettes et légumes en sauce aux oeufs à la chinoise

Melon d'eau
Fromage feta
Oignon rouge
Jus d'une limette
Olives noires
Corriande fraîche
Menthe fraîche
Hulie d'olives
Sel et poivre

Trancher finement et en demi-lune un oignon rouge et faire tremper dans le jus d'une limette pour environ deux heures
Ne pas mélanger les ingrédients ci-bas avant d'être prêt à servir la salade
Couper grossièrement le melon d'eau et placer dans un plat peu profond
Couper grossièrement le fromage feta et ajouter au melon
Ajouter des olives noires couper en deux sur le sens de la longueur
Ajouter de la corraindre fraîche tailler grossièrement
Ajouter de la menthe fraîche 
Saler et poivrer au goût
Ajouter les oignons avec le jus de limette
Ajouter l'huile d'olives au goût



2 c. à soupe (30 ml) d' huile d'arachide  ou végétale

1 c. à thé (5 ml) de  gingembre  émincé

1 c. à soupe (15 ml) de vin de riz chinois,  sherry  sec ou saké

1 c. à soupe (15 ml) de  sauce soja  légère

1  concombre des champs (ou 1/2  concombre anglais ) , pelé, égrené et coupé en dés

1/3 tasse (75 ml) de  poivron rouge  coupé en dés

2 c. à thé (10 ml) de  fécule de maïs

1 tasse (250 ml) de  grain  de maïs cuits (ou grains de maïs décongelés)

8 oz (250 g) de petites  crevettes  cuites, décongelées

1/2 c. à thé (2 ml) d' huile de sésame

1/4 tasse (50 ml) de  coriandre  hachée (facultatif)

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Hachez les parties blanches et vert pâle des oignons; hachez séparément les parties vert foncé et réservez-les.

Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle, à feu moyen-vif; ajoutez les oignons (parties blanches et vert pâle), le gingembre et l'ail et faites-les sauter environ 30 secondes, jusqu'à ce que les parfums se dégagent.

Ajoutez le porc et faites-le sauter, en le défaisant à la cuillère de bois jusqu'à ce qu'il soit bien saisi.

Ajoutez le vin de riz, la sauce soja et le poivre blanc; faites chauffer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Incorporez le concombre, le poivron rouge, le sel et 1 1/4 tasse (300 ml) d'eau; baissez le feu à moyen, couvrez la poêle et mijotez de 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Entre-temps, dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec 2 c. à soupe (30 ml) d'eau; incorporez cette pâte à la préparation.

Ajoutez le maïs et les crevettes et portez de nouveau au point de frémissement; dans un petit bol, fouettez l'oeuf avec l'huile de sésame et, en remuant, ajoutez-les à la préparation en un mince filet.

Incorporez la coriandre (si utilisée) et la partie vert foncé des oignons.