Pour un souper de semaine aussi facile que savoureux.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 12 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire, en brassant de temps à autre, de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les tomates, les haricots, l’ail et 1/4 t (60 ml) du persil, et poursuivre la cuisson, en brassant, 3 minutes ou jusqu’à ce que les tomates aient ramolli. Ajouter le vinaigre et cuire 1 minute, en brassant.
2. Entre-temps, dans une casserole, porter l’eau à ébullition. À l’aide d’un fouet, incorporer petit à petit la semoule de maïs en remuant. Saler et poivrer. Réduire à feu moyen-doux et cuire, en brassant souvent, 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait suffisamment épaissi pour napper le dos d’une cuillère. Incorporer le parmesan.
3. À l’aide d’une cuillère, répartir la polenta dans des assiettes ou des bols. Ajouter la préparation de légumes. Parsemer du reste du persil et de parmesan, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 415
- Total gras 11 g
- Gras saturés 4 g
- Cholestérol 20 mg
- Sodium 550 mg
- Potassium 1265 mg
- Total glucides 56 g
- Fibres 9 g
- Sucres 5 g
- Protéines 23 g
- Fer 5,7 mg
