Poitrines de poulet gratinées

Ingrédients

6 poitrines de poulet de 225 g (1/2 lb) environ
2 oeufs
175 ml (3/4 tasse) de farine tout usage
25 ml (1 1/2 c. à soupe) de beurre
25 ml (1 1/2 c. à soupe) d' huile
350 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
500 ml (2 tasses) de poivrons verts , émincés
425 ml (1 3/4 tasse) de tomates en tranches
175 ml (3/4 tasse) de crème à 35 %
25 ml (1 1/2 c. à soupe) de farine tout usage
25 ml (1 1/2 c. à soupe) d' eau froide
300 ml (1 1/4 tasse) de fromage gruyère rapé

PréparationPréparation des poitrines

Passer les poitrines dans les oeufs battus, puis dans la farine assaisonnée de sel et de poivre.
Faire colorer les poitrines dans le beurre et l'huile. Dégraisser: mouiller avec le bouillon de poulet.
Couvrir et cuire au four à 180°C (350°F) pendant 30 minutes. Retirer les poitrines et les garder au chaud.

Préparation de la sauce

Ajouter les poivrons à la sauce et cuire pendant 5 minutes.
Ajouter les tomates et cuire pendant 3 minutes.
Retirer les légumes et les disposer sur les poitrines.
Incorporer la crème à la sauce. Délayer la farine dans l'eau froide et verser dans la sauce. Réctifier l'assaisonnement. Cuire de 10 à 15 minutes.
Verser la sauce sur les poitrines. Parsemer de fromage râpé. Gratiner au four.