Poitrines de poulet farcies aux épinards et aux olives noires, glacées au fromage

Ingrédients

Préparation

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile et une noix de beurre, et faire colorer le poulet 3 à 4 minutes de chaque côté.
Assaisonner de sel et de poivre. Retirer et laisser refroidir.
Dans la même sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile les feuilles d'épinards, les oignons verts et les olives.
Ouvrir les poitrines en portefeuille et les farcir du mélange obtenu à l'étape 3. Bien refermer.
Remettre les poitrines dans la sauteuse, déposer une tranche de fromage sur chaque poitrine et mettre au four à 180 °C (350 °F) pour environ 8 à 10 minutes.