Poitrines de canard enrobées de bacon

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Quantité

6 portions

Durée totale

35 min

Coup de Pouce

2014-02-28T05:00:00Z

Ingrédients

Préparation

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire une incision dans l'épaisseur de chaque poitrine de canard de façon à former une pochette. Répartir les échalotes, la pomme et le thym dans les pochettes. Parsemer chaque côté des poitrines du sel et du poivre et frotter pour faire pénétrer. Enrouler trois tranches de bacon autour de chacune.
Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de canard et les faire dorer de 3 à 5 minutes de chaque côté. Ajouter le cognac, couvrir et cuire pendant 30 secondes. Retirer le couvercle pour laisser évaporer l'alcool. Retirer l'excédent de gras du poêlon et poursuivre la cuisson au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 10 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré.