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Poisson en croûte de noix

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Quantité

4 portions

Durée totale

12 min

© Transcontinental Transmédia

Coup de Pouce

2011-03-28T04:00:00Z

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Cuisson
7 min
Préparation
5 min

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Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de pacane hachées
1/2 tasse (125 ml) de chapelure japonaise (de type panko) ou chapelure ordinaire
4 filets de truites arc-en-ciel , sans la peau
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 c. à soupe (15 ml) d’ huile d’olive
sel et poivre noir du moulin

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Préparation

Dans un bol peu profond, mélanger les pacanes et la chapelure.
Saler et poivrer les filets de truite. Enrober les filets du mélange de chapelure en pressant légèrement pour le faire adhérer de chaque côté.
Dans un grand poêlon, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Cuire les filets, en deux fois au besoin, de 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et encore moelleux au centre (les retourner délicatement à la mi-cuisson).

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