Pois chiches à la marocaine

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à gril (broil). Mettre la grille le plus haut possible dans le four. Huiler légèrement un plat de cuisson.
Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive avec le beurre à feu moyen. Faire revenir les pommes de terre de 5 à 6 minutes, jusqu'à l'obtention d'une légère coloration. Ajouter l'oignon et faire revenir de 2 à 3 minutes de plus.
Pendant ce temps, dans le plat de cuisson, mélanger le chou-fleur, les pois chiches, les épices et 1 c. à soupe (15 ml) d'huile. Ajouter les patates rissolées et mélanger. Cuire 10 minutes au four ou jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Laisser reposer quelques minutes. Ajouter les raisins et mélanger.
Étendre le baba ganoush, si désiré, dans des assiettes et ajouter la poêlée de légumes par-dessus. Garnir d'un filet d'huile d'olive et de persil, si désiré. Servir accompagné de pains pitas, si désiré.

Nutrition