Pois chiches à la grecque avec saucisses et boulettes de pâte

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri, la carotte et la pomme de terre. Faire revenir en remuant souvent pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis. Ajouter l'ail et faire revenir 2 minutes de plus.
Ajouter le bouillon, les pois chiches, les rondelles de saucisses et les herbes séchées. Mélanger, augmenter le feu à élevé et porter à ébullition. Réduire le feu et déposer délicatement les boulettes de pâte (voir la recette) dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter de 7 à 8 minutes. Ajouter le poivron et le zeste de citron. Saler et poivrer. Laisser mijoter 2 à 4 minutes de plus, jusqu'à ce que le poivron soit tendre, mais encore légèrement ferme. Garnir des herbes fraîches, si désiré, et servir avec du pain croûté pour absorber le bouillon. (La recette se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.)

Boulettes de pâte

Dans un bol moyen, mélanger 1/2 t (125 ml) de farine, 1/4 c. à thé (1 ml) chacun de poudre à pâte, de persil séché et de paprika, 3 c. à soupe (45 ml) de yogourt grec 0 % nature, 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive et 1 c. à soupe (15 ml) d'eau. Saler et poivrer. Former 12 boulettes avec les mains. Déposer directement dans la casserole.
Donne 12 boulettes.