Pizzas aux légumes grillés et à la burrata sur le barbecue

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Quantité

4 portions

Durée totale

45 min

Coup de Pouce

2021-11-01T13:40:16Z

Cuisson
20 min
Préparation
25 min

Préparation

Dans un petit bol, mélanger l'huile et le zeste de citron. Étendre l'oignon, les courgettes et les tomates sur une plaque de cuisson et, à l'aide d'un pinceau, les badigeonner du mélange d'huile, de chaque côté. Saler et poivrer.
Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Mettre les oignons et les courgettes sur la grille huilée du barbecue. Placer une plaque à griller perforée ou un poêlon en fonte sur la grille, à côté des légumes, et y déposer les tomates. Fermer le couvercle et cuire de 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et marqués (retourner les oignons et les courgettes à mi-cuisson). Retirer les légumes du feu et défaire grossièrement les oignons. Réserver. (Les légumes grillés se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
Séparer la pâte à pizza en deux portions. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser chaque portion en un cercle de 8 à 10 po (20 à 25 cm) de diamètre. Déposer les croûtes sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les croûtes aient gonflé et commencent à devenir fermes. À l'aide d'une spatule, retourner délicatement chaque croûte dans une assiette.
Badigeonner le côté grillé des croûtes du pesto. Garnir des légumes grillés réservés. Mettre les pizzas sur la grille du barbecue, fermer le couvercle et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les croûtes soient dorées et croustillantes (au besoin, faire pivoter les pizzas pour empêcher la croûte de brûler).
Au moment de servir, déchirer la burrata au-dessus des pizzas. Garnir de la roquette et des noix de pin. Parsemer de flocons de piment fort et d'herbes, si désiré.

Bon à savoir

Le bon truc

Pour éviter que l’oignon se défasse à la cuisson et tombe à travers la grille du barbecue, on transperce chaque tranche d’un cure-dents ou on les enfile sur des brochettes.

Nutrition

Végé