Pizza aux légumes grillés

Ingrédients

Légumes grillés

1/3 tasse (80 ml) d' huile d'olive
1 gousse d'ail hachée finement
2 c. à soupe (30 ml) de fines herbes fraîches (persil, basilic, origan ou thym) , hachées finement
3 poivrons rouge, jaune ou orange coupés en quartiers
1 petit bulbe de fenouil coupé en tranches fines
2 courgettes jaunes ou vertes coupées en tranches
1 petit oignon rouge coupé en tranches
sel et poivre noir du moulin

Pizza et garnitures

1 lb (500 g) de pâte à pizza maison ou du commerce
2 c. à soupe (30 ml) de semoule de maïs
2 tomates tomates coupées en tranches et épépinées ou 2 t (500 ml) de tomates cerises coupées en tranches
5 oz (150 g) de fromage de chèvre crémeux, émietté
2 c. à soupe (30 ml) de pignons
2 oz (60 g) de pancetta coupée en dés

PréparationPréparation des légumes

Dans un petit bol, mélanger l'huile, l'ail et les fines herbes. Saler et poivrer. Étendre les poivrons et le fenouil sur une plaque à griller perforée. Badigeonner les légumes de la préparation d'huile.
Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre la plaque sur la grille et cuire les poivrons et le fenouil pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient grillés d'un côté. Retourner les poivrons et le fenouil et ajouter les courgettes et l'oignon sur la plaque. Cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (retourner les courgettes et l'oignon à la mi-cuisson). (Vous pouvez préparer les légumes grillés à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Préparation de la pizza

Séparer la pâte à pizza en deux portions. Sur une surface de travail parsemée de la moitié de la semoule de maïs, abaisser chaque portion de pâte en un cercle de 8 à 10 po (20 à 25 cm) de diamètre. Déposer les croûtes sur une plaque de cuisson légèrement huilée ou tapissée de papier-parchemin et parsemée du reste de la semoule. Laisser reposer pendant 10 minutes.
Répartir les légumes grillés sur chaque croûte, puis couvrir des tomates. Parsemer du fromage de chèvre, des pignons et de la pancetta. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) de 17 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessous de la croûte soit doré.

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