Pizza à l'oignon et au chou-fleur

Ingrédients

PréparationPréparation des oignons caramélisés

Faites chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile dans une grande poêle, sur feu moyen; ajoutez les oignons, les graines de carvi, le poivre et du sel, et faites dorer les oignons pendant environ 35 minutes, en remuant souvent. Incorporez le vin et continuez la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.

Préparation de la pâte

Étirez la pâte et repliez-la vers le centre pour former une boule; couvrez-la avec un linge et laissez-la reposer 20 minutes.
Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée, pressez-la avec les doigts et étirez-la pour former une rondelle de 35 cm (14 po) ou un rectangle de 40 x 30 cm (16 x 12 po). Si vous utilisez un rouleau à pâtisserie, laissez la pâte reposer quelques secondes entre les coups de rouleau. Saupoudrez la plaque à pizza uniformément avec la semoule de maïs et déposez-y la pâte.

Préparation du chou-fleur

Plongez le chou-fleur dans une grande casserole d'eau bouillante salée et faites-le blanchir pendant 5 minutes, de façon qu'il soit encore un peu ferme. Égouttez-le, rafraîchissez-le à l'eau froide et égouttez-le bien dans un linge ou une essoreuse à salade. Mélangez-le avec le reste de l'huile et une pincée de poivre noir.

Assemblage de la pizza

Étendez les oignons, recouvrez-les de la moitié des fromages, ajoutez le chou-fleur, puis le reste des fromages.

Cuisson de la pizza

Faites cuire la pizza sur la grille inférieure du four à 220°C (425°F) jusqu'à ce que la croûte soit dorée, de 16 à 20 minutes dans un four à convection ou de 20 à 25 minutes dans un four traditionnel.