Pâtes et baudroie en sauce crémeuse au citron

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Quantité

4 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2006-05-23T04:00:00Z

PréparationPréparation des ingrédients

Coupez le poisson en morceaux de 1 1/2 po (4 cm). Coupez la partie blanche et la partie vert pâle des oignons en morceaux de 1/2 po (1 cm). Émincez 2 c. à soupe (30 ml) de la partie verte des oignons; réservez.

Cuisson de la sauce

Faites fondre le beurre à feu moyen, dans une casserole; ajoutez le blanc et le vert des oignons, l'ail, le céleri, le sel, le zeste de citron, la muscade et le poivre, et faites revenir le tout jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, environ 2 minutes.
Augmentez le feu à moyen-vif et faites sauter la baudroie jusqu'à cuisson presque complète, de 4 à 5 minutes.
Ajoutez la crème et faites épaissir la sauce, en remuant occasionnellement, de 3 à 4 minutes.
Incorporez le persil, les oignons réservés et le jus de citron.

Cuisson des pâtes

Entre-temps, faites cuire les fettuccinis al dente, en suivant les directives sur l'emballage; égouttez-les en réservant 1/4 tasse (60 ml) d'eau de cuisson.
Répartissez les pâtes dans les assiettes.
Incorporez l'eau de cuisson réservée à la sauce et versez sur les pâtes.