Pour décorer les boulettes mille-pattes, insérer une olive farcie au piment au centre et façonner les pattes avec des tiges de feuilles de carottes (le feuillage enlevé).
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 42 minutes
- Portion(s) 8 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2005
Ingrédients
Sauce tomate1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
1 oignon râpé
3 gousses d'ail hachées finement
2 feuilles de laurier
1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates broyées
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
Boulettes mille-pattes
2 oeufs
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 t (125 ml) de chapelure
1/4 t (60 ml) de parmesan râpé
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de poivre noir du moulin
2 c. à tab (30 ml) d'eau
2 lb (1 kg) de boeuf haché maigre
1 lb (500 g) de pâtes longues de type bucatini)
Préparation
Préparation de la sauce tomate
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et les feuilles de laurier et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter les tomates, le sel et le poivre. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Retirer les feuilles de laurier. (Vous pouvez préparer la sauce tomate à l'avance, la laisser refroidir et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
Préparation des boulettes mille-pattes
2. Entre-temps, dans un bol, battre les oeufs, l'ail, la chapelure, le parmesan, le thym, le sel, le poivre et l'eau. Ajouter le boeuf haché et mélanger. En utilisant environ 1 c. à tab (15 ml) à la fois, façonner la préparation en boulettes. Mettre les boulettes sur deux plaques de cuisson tapissées de papier d'aluminium et les aplatir légèrement.
3. Mettre une des plaques de cuisson dans le tiers inférieur du four préchauffé à 450ºF (230ºC) et l'autre dans le tiers supérieur. Cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes de viande aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (tourner et intervertir les plaques à la mi-cuisson). Réserver 8 à 16 boulettes pour les décorer (voir intro). Ajouter le reste des boulettes à la sauce tomate. (Vous pouvez préparer les boulettes mille-pattes jusqu'à l'étape 2 et les couvrir d'une pellicule de plastique en serrant bien. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
4. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter. Répartir les vers (pâtes cuites) dans des assiettes et les napper de la sauce. Garnir des mille-pattes réservés.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 541/portion; Protéines: 35 g/portion;
Matières grasses: 19 g/portion; Glucides: 57 g/portion;
Fibres: 5 g/portion;
