Pâtes au citron, aux tomates et au basilic

Ingrédients

PréparationPréparation

Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1 t (250 ml) de l'eau de cuisson. Réserver.
Entre-temps, dans un bol, mélanger les tomates, le basilic et le sel. Réserver.
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et le zeste de citron, et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les pâtes et le mélange de tomates réservé, la moitié du parmesan et le jus de citron. Ajouter assez de l'eau de cuisson réservée pour enrober les pâtes et obtenir une consistance crémeuse. Bien mélanger. Poivrer et garnir du reste du parmesan.

Variantes

Cette recette est une belle base: il est facile d'y intégrer des ingrédients selon nos envies. Voici quelques suggestions: 2 t (500 ml) de jeunes feuilles d'épinard ou de roquette, 1 t (250 ml) de coeurs d'artichaut hachés, 1/4 t (60 ml) de tomates séchées hachées, 1 lb (500 g) de crevettes cuites ou 1 1/2 t (375 ml) de poulet cuit effiloché, ou encore 1/2 t (125 ml) de fromage bleu ou de chèvre émietté.

Un bon truc

Le secret de ces pâtes est dans la sauce: il faut ajouter juste assez d'eau de cuisson pour révéler les arômes et lier les ingrédients.