Pâté chinois revisité

Ingrédients

4 grosses pommes de terre , pelées et coupées en cubes (environ 2 lb/1 kg en tout)
1/4 tasse (60 ml) de lait ou babeurre
1 oignon vert coupé en tranches
1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
1 c. à soupe (15 ml) d' huile végétale
2 1/2 tasse (625 ml) de champignon coupés en quatre (environ 8 oz/250 g)
1 oignon coupé en dés
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de boeuf réduit en sel
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés

PréparationPréparation de la purée de pommes de terre

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre à couvert pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les remettre dans la casserole. Les assécher à feu doux pendant environ 1 minute, en secouant la casserole. À l'aide d'un presse-purée, réduire les pommes de terre en purée grossière en incorporant le lait. Ajouter l'oignon vert et mélanger. Réserver.

Préparation du bœuf haché

Entre-temps, dans un poêlon, cuire le boeuf haché à feu moyen-vif, en le défaisant avec une cuillère de bois, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Réserver dans une assiette. Dégraisser le poêlon.

Préparation finale

Dans le poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, l'oignon, le thym, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon, la fécule de maïs et la moutarde. Verser ce mélange dans le poêlon. Ajouter le boeuf haché réservé et les petits pois et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi et soit chaude. Servir sur la purée de pommes de terre réservée.