Pâté chinois poulet au cari et patate douce

Ingrédients

Purée de patates douces

5 petites patates douces pelées et coupées en petits cubes (environ 2 lb/1 kg en tout)
2 c. à soupe de beurre
1/4 tasse de coriandre fraîche , hachée finement

Garniture au poulet et aux petits pois

PréparationPréparation de la purée

Mettre les patates douces dans un grand plat allant au micro- ondes. Couvrir et cuire au micro-ondes à intensité maximum 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres (remuer les patates à mi-cuisson). À l'aide d'un presse-purée, écraser les patates douces avec le beurre jusqu'à ce que la purée soit lisse. Ajouter la coriandre et mélanger. Saler et poivrer. Réserver.

Préparation de la garniture

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et le faire dorer, en brassant de temps à autre, 5 minutes. Réserver dans une assiette. Dans le poêlon, ajouter l'oignon, le poivron, le cari et le curcuma, et cuire, en brassant, 2 minutes. Verser le lait de coco et ajouter le poulet réservé. Saler et porter à ébullition en raclant le fond du poêlon à l'aide d'une cuillère de bois. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Assemblage

Étendre la garniture au poulet dans un plat carré de 8 po (20 cm) allant au four, légèrement huilé. Couvrir des petits pois, puis de la purée réservée. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) 30 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit bouillonnante. (Le pâté se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur.)