La patate douce est plus vitaminée et moins calorique que la pomme de terre régulière.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 50 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Purée de patates douces:
Garniture au poulet et aux petits pois:
Préparation
Préparation de la purée
1. Mettre les patates douces dans un grand plat allant au micro- ondes. Couvrir et cuire au micro-ondes à intensité maximum 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient très tendres (remuer les patates à mi-cuisson). À l’aide d’un presse-purée, écraser les patates douces avec le beurre jusqu’à ce que la purée soit lisse. Ajouter la coriandre et mélanger. Saler et poivrer. Réserver.
Préparation de la garniture
2. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et le faire dorer, en brassant de temps à autre, 5 minutes. Réserver dans une assiette. Dans le poêlon, ajouter l’oignon, le poivron, le cari et le curcuma, et cuire, en brassant, 2 minutes. Verser le lait de coco et ajouter le poulet réservé. Saler et porter à ébullition en raclant le fond du poêlon à l’aide d’une cuillère de bois. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Assemblage
3. Étendre la garniture au poulet dans un plat carré de 8 po (20 cm) allant au four, légèrement huilé. Couvrir des petits pois, puis de la purée réservée. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) 30 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit bouillonnante. (Le pâté se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur.)
Valeurs nutritives Par portion ou 1/6 de la recette
- Calories 475
- Total gras 20 g
- Gras saturés 10 g
- Cholestérol 85 mg
- Sodium 250 mg
- Total glucides 47 g
- Fibres 6 g
- Sucres 11 g
- Protéines 26 g
