Patates douces farcies au poulet BBQ

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Quantité

4 portions

Durée totale

30 min

Coup de Pouce

2023-09-14T13:09:51Z

Ingrédients

Préparation

Piquer les patates douces à plusieurs endroits avec une fourchette et les placer sur une assiette. Les cuire au four à micro-ondes, à puissante élevée, de 14 à 16 minutes ou jusqu'à ce que patates douces soient cuites (leur chair n'est plus ferme et on peut piquer un couteau dans la chair jusqu'au milieu). Laisser tempérer les patates douces de 1 à 2 minutes.
Pendant la cuisson des patates douces, mélanger le poulet et la sauce barbecue dans une petite casserole et réchauffer à feu moyen, en remuant constamment, de 3 à 4 minutes. Saler et poivrer. Mélanger, couvrir et réserver.
Verser le mélange à salade de chou dans un bol et mélanger avec la vinaigrette crémeuse au chipotle, au goût. Réserver.
À l'aide d'un couteau, couper le dessus des patates douces sur la longueur pour les ouvrir puis écarter délicatement les deux parties, sans les séparer complètement. Farcir les patates douces avec le mélange de poulet, puis répartir la salade de chou sur le dessus. Garnir avec l'oignon vert haché.

Vinaigrette crémeuse au chipotle

Dans un bol, fouetter ensemble 1/2 t (125 ml) de mayonnaise, 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale, 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre et 1/2 c. à thé (2 ml) de poudre de chipotle. Servir avec le mélange de salade de chou. (La vinaigrette se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours).
Donne environ 3/4 t (175 ml).