Pappardelle au canard confit
(0)
Quantité
6 portions
Durée totale
50 min
Coup de Pouce
2018-08-09T17:54:50Z
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Cuisson
20 min
Préparation
30 min
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Ingrédients
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PréparationPréparation des légumes
- Hacher finement l'oignon, le poireau, les carottes, le céleri et l'ail. Réserver. (Les légumes se conserveront jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique, au réfrigérateur.)
- Dans un poêlon, cuire le canard à feu doux pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le gras ait fondu. Retirer le poêlon du feu et déposer les cuisses de canard dans une assiette (conserver le gras dans le poêlon). Effilocher la viande et réserver.
- Dans le même poêlon, cuire les légumes réservés à feu moyen pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le bouillon de poulet, le vin et le thym. Laisser mijoter à feu moyen-vif pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit aux trois quarts, puis ajouter la moitié du beurre.
- Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter, en réservant 1/2 tasse (125 ml) de l'eau de cuisson.
- Ajouter les pâtes, l'eau de cuisson réservée, le reste du beurre et le canard effiloché dans le poêlon. Garnir du persil et des tomates cerises. Saler, poivrer et saupoudrer du parmesan.
Bon à savoirUn bon truc
Cette recette est parfaite pour le camping. On réalise l'étape 1 à la maison et le reste de la recette, directement au campement.
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