Papillotes de truite au citron et salade de courgettes grillées

Ingrédients

2 courgettes coupées dans la longueur, en tranches de 1/4 po (5 mm) d’épaisseur
4 filets de truite arc-en-ciel avec la peau (environ 6 oz/180 g chacun)
1 c. à thé d' herbes de Provence
1 c. à thé de sel
1 citron coupé en tranches et épépiné
1 gousse d'ail hachée finement
1/4 tasse d' huile d'olive
2 c. à thé de zestes de citrons râpé
3 c. à soupe de jus de citron
1 tasse de haricot blanc en boîte, égouttés et rincés
1/4 tasse d' aneth frais , haché
1/4 tasse de persil italien frais, haché

Préparation

Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Mettre les tranches de courgettes sur la grille huilée du barbecue et cuire 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient marquées (les retourner à mi-cuisson). Couper les courgettes grillées en morceaux et réserver.
Découper 4 carrés de papier d'aluminium de 11 po (28 cm) de côté. Déposer un filet de truite au centre de chaque carré, puis les parsemer des herbes de Provence et de 1/2 c. à thé (2 ml) du sel. Garnir le poisson des tranches de citron. Replier le papier d'aluminium de manière à former une papillote. Mettre les papillotes sur la grille du barbecue et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
Entre-temps, dans un grand bol, mélanger l'ail, l'huile d'olive, le reste du sel, puis le zeste et le jus de citron. Ajouter les courgettes grillées réservées, les haricots blancs, l'aneth et le persil. Mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. Servir la salade avec la truite.