Papillotes de saumon et de couscous

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Quantité

4 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2017-07-31T23:56:54Z

Repos
5 min
Cuisson
10 min
Préparation
15 min

Ingrédients

2/3 tasse (160 ml) de couscous
1/2 tasse (125 ml) d' eau bouillante
3 c. à soupe (45 ml) de beurre fondu
1 poivron orange haché
1 tomate épépinée et hachée
3 c. à soupe (45 ml) de pesto au basilic
1 lb (500 g) de filet de saumon , la peau enlevée, et coupé en 4 morceaux
sel et poivre

Préparation

Dans un bol à l'épreuve de la chaleur, mélanger le couscous, l'eau et le beurre. Couvrir le bol et laisser reposer pendant 5 minutes. Ajouter le poivron, la courgette, la tomate et la moitié du pesto.
Découper 4 rectangles de papier d'aluminium de 16 po (40 cm) de longueur. Déposer une feuille de papier parchemin de 10 po (25 cm) de longueur au centre de chaque rectangle, puis y mettre environ 1 t (250 ml) de la préparation de couscous. Déposer les morceaux de saumon sur le couscous. Badigeonner du reste du pesto, puis saler et poivrer. Replier le papier d'aluminium de manière à former une papillote.
Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Mettre les papillotes sur la grille du barbecue, fermer le couvercle et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.

Bon à savoir

Le bon truc

Il est important de laisser un espace libre sur le dessus de la papillote, pour permettre son expansion lorsque les aliments cuisent à l’intérieur. Ce type de cuisson emprisonne la vapeur, il faut donc laisser reposer un peu la papillote avant de l’ouvrir avec précaution pour éviter les brûlures.