Recette de palourdes au vin blanc, aux tomates et aux câpres Palourdes au vin blanc, aux tomates et aux câpres

  Photographe : Tango Photographie

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

Préparation

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il mousse. Ajouter l’oignon et l’ail, et cuire 1 minute. Ajouter les tomates, le céleri, les câpres et le thym, et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le vin blanc et le fumet de poisson, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes. Saler et poivrer. (La préparation se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.)

2. Mettre les palourdes dans une plaque de cuisson munie de rebords, puis les arroser de la préparation au vin blanc. Couvrir la plaque de papier d’aluminium et cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les palourdes soient ouvertes (jeter celles qui sont restées fermées).

3. Répartir les palourdes dans des assiettes de service et les arroser de jus de cuisson. Servir avec la focaccia au beurre de tomates séchées.

Valeurs nutritives Par portion

  • Calories 220
  • Total gras 13 g
  • Gras saturés 8 g
  • Cholestérol 30 mg
  • Sodium 1000 mg
  • Potassium 585 mg
  • Total glucides 12 g
  • Fibres 3 g
  • Sucres 4 g
  • Protéines 14 g
  • Fer 1,9 mg
Partage X
Plats principaux

Palourdes au vin blanc, aux tomates et aux câpres

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