Pain de veau

En 1832, au moment où sévissait l'épidémie de choléra, les gens se demandaient s'il fallait rejeter le veau, dont la viande rosée n'était peut-être pas aussi nourrissante que la viande rouge de boeuf. Les inquiets se firent répondre que si les viandes roses ou blanches leur avaient toujours réussi, il ne fallait pas changer les habitudes. Cent ans plus tard, diététistes, médecins et infirmières, éclairés par l'expérience et des analyses, allaient justement recommander le veau aux personnes malades ou faibles.

225 g (1/2 lb) de porc haché ou  jambon haché

5 ml (1 c. à thé) de  zestes de citrons  râpé

Accueil

Bien mélanger tous les ingrédients. Donner à cet appareil la forme d'un pain et le mettre dans un moule graissé de 23 x 12 x 5 cm (9 x 4 1/2 x 2 po).