Orzo épinards, champignons et pancetta

Ingrédients

Préparation

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter la pancetta et cuire 2 minutes en brassant. Ajouter l'échalote et poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait ramolli. Ajouter les champignons et cuire, en brassant de temps à autre, 5 minutesTemps et portions ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler et poivrer.
Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire l'orzo de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1/2 t (125 ml) de l'eau de cuisson, et les remettre dans la casserole. Ajouter la préparation de champignons, les épi- nards, le jus de citron et l'eau de cuisson réservée, et mélanger pour bien enrober les pâtes.
Au moment de servir, répartir l'orzo dans des assiettes. Parsemer du fromage, des noix et de la ciboulette.