Nouilles aux légumes à la coréenne

Ingrédients

9 oz (270 g) de vermicelles de patates douces ou de riz
2 c. à thé (10 ml) + 4 c. à thé ( 20 ml) de sauce soya à teneur réduite en sel
5 c. à thé (25 ml) d' huile de sésame
1 c. à thé (5 ml) de sucre
2 gousses d'ail hachées finement
1 carotte coupée en fins bâtonnets
2 tasses (500 ml) de champignons shiitakes , les pieds enlevés, coupés en tranches
1 poivron rouge coupé en tranches fines
5 oignons verts coupés en morceaux de 1 1/2 po (4 cm)
4 tasses (1 L) de feuilles d'épinard, les queues enlevées, hachées
2 c. à thé (10 ml) de graines de sésame grillées

PréparationCuire les vermicelles et les préparer

Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les vermicelles de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et remettre dans la casserole. À l'aide de ciseaux de cuisine, couper les vermicelles. Ajouter 2 c. à thé (10 ml) chacun de la sauce soya et de l'huile de sésame, et mélanger pour enrober les nouilles. Réserver.

Préparer la sauce

Dans un petit bol, mélanger le reste de la sauce soya, 2 c. à thé (10 ml) du reste de l'huile de sésame et le sucre. Réserver.

Cuire les légumes

Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer le reste de l'huile de sésame à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter la carotte, les champignons, le poivron et les oignons verts, et cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le poivron soit tendre mais encore légèrement croquant. Ajouter les épinards et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Retirer le wok du feu.

Assembler le plat

Dans un grand bol de service, mélanger les vermicelles et la sauce réservés avec la préparation de légumes. Parsemer des graines de sésame.