Nachos au maïs et au chorizo

Ingrédients

1 c. à thé d' huile végétale
2 saucisses chorizos fraîches, la peau enlevée et la chair émiettée (environ 6 oz/180 g en tout)
1/3 tasse de crème sure
le zeste râpé et le jus de 1 lime
2 oignons verts hachés
2 tasses de grains de maïs cuits
1 c. à thé d' assaisonnement au chili
1 c. à thé de paprika fumé
4 tasses de croustilles de maïs
1 tasse de cheddar orange râpé
sel et poivre

Préparation

Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen- vif. Ajouter le chorizo et cuire, en le défaisant avec une cuillère de bois, 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la crème sure, le zeste, la moitié du jus de lime et des oignons verts, et le piment, si désiré. Saler, poivrer et réserver. Dans un autre bol, mélanger les grains de maïs, l'assaisonnement au chili, le paprika et le reste du jus de lime.
Dans un plat allant au four, huilé, étendre les croustilles. Parsemer de la moitié du cheddar. Garnir du maïs, du chorizo et du reste du cheddar. Cuire au four préchauffé à 425 °F (220 °C) pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Garnir du reste des oignons verts et servir avec la sauce crémeuse.