Moules aux tomates et à l’ail

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Quantité

4 portions

Durée totale

30 min

Coup de Pouce

2017-02-01T15:30:17Z

Cuisson
10 min
Préparation
20 min

Ingrédients

2 lb (1 kg) de moules fraîches
1 c. à soupe (15 ml) d' huile d'olive
1 échalote française coupée en tranches
4 gousses d'ail coupées en tranches
3/4 tasse (180 ml) de vin blanc sec
1 1/2 tasse (375 ml) de sauce tomate
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais , haché
1 c. à thé (5 ml) d' estragon frais , haché

PréparationPréparation des moules

Brosser les moules et retirer le byssus (la barbe), au besoin. Jeter les moules qui restent ouvertes après les avoir frappées sur le comptoir (voir Astuce).

Cuisson des moules

Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter l'échalote et l'ail, et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli et soient dorés.
Ajouter le vin et la sauce tomate, et porter à ébullition.
Ajouter les moules, couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les moules ouvrent (jeter celles qui restent fermées).
Retirer la casserole du feu.
Ajouter le persil et l'estragon, et mélanger.

Bon à savoir

Le bon truc

Des moules sont ouvertes avant de les cuire? Les frapper délicatement sur le comptoir pour vérifier leur fraîcheur. Si les moules se referment, on peut les consommer sans problème; si elles restent ouvertes, elles doivent être éliminées.

Nutrition

Menu santé
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Sans arachides
Sans noix