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Moules au cidre et à la moutarde

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Quantité

4 portions

Durée totale

22 min

© Tango Photographie

Coup de Pouce

2020-08-10T13:38:19Z

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Cuisson
7 min
Préparation
15 min

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Ingrédients

6 lb de moules fraîches
2 c. à soupe d' huile d'olive
3 échalotes françaises coupées en tranches
2 gousses d'ail hachées
1 tasse de cidre sec
1/2 tasse de crème à cuisson 15%
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 c. à soupe de persil italien frais, haché

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PréparationPréparation des moules

Brosser les moules et retirer le byssus (la barbe), au besoin. Jeter les moules qui restent ouvertes après les avoir frappées sur le comptoir.

Cuisson des moules

Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter les échalotes et l'ail, et cuire, en brassant de temps à autre, 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
Ajouter le cidre, la crème et la moutarde, et mélanger.
Porter à ébullition.
Ajouter les moules, couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les moules s'ouvrent (jeter celles qui restent fermées).
Retirer la casserole du feu.
Ajouter le persil et mélanger.

Accompagnement

Accompagner les moules au cidre de frites ou de riz blanc, si désiré.

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