Le temps froid nous invite à reprendre les fourneaux. On apprête nos restants de pommes et de citrouilles cette semaine pour en faire un plat coloré... et vitaminé.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 120 minutes
- Portion(s) 8 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand bol, mélanger la farine, les graines de fenouil, le sel et le poivre. Ajouter les cubes de boeuf et les retourner pour bien les enrober.
2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le boeuf et les oignons, en deux fois, et les faire dorer. Ajouter le bouillon, le jus de pommes et le vinaigre et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 1/4 heure. Ajouter la citrouille et les panais et porter de nouveau à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes. Ajouter les pommes, couvrir et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et les pommes soient tendres.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 6 g
- Sodium 250 mg
- Sucres 41 g
- Protéines 30 g
- Calories 395
- Total gras 14 g
- Cholestérol 70 mg
- Gras saturés 4 g
