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Longe de veau de grain à la broche

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Quantité

8 portions

Durée totale

10 h 15 min

Coup de Pouce

2005-07-14T04:00:00Z
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  • Cuisson

    2 heures

  • Préparation

    8 h 15 min

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Ingrédients
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PréparationPréparation de la marinade
  1. Mélanger les échalotes, le jus d'orange, le jus de citron, la moutarde, le thym, la sauge et le poivre.
Marinage de la viande
  1. Laisser mariner la longe au réfrigérateur pendant 8 heures.
Cuisson de la viande
  1. Embrocher la longe et la faire tourner sur feu moyen pendant environ 2 heures en badigeonnant de marinade à toutes les 15 à 20 minutes.
Préparation de la sauce
  1. Cuire le reste de la marinade dans un chaudron en ajoutant la fécule de maïs délayée dans l'eau froide afin d'épaissir la sauce. Servir dans une saucière.
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