Longe de porc au gingembre et aux prunes
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Quantité
6 portions
Durée totale
1 h 15 min
Coup de Pouce
2005-07-14T04:00:00Z
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Cuisson
1 heure
Préparation
15 min
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Ingrédients
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Préparation
- Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
- Enrober le rôti de 75 ml (1/3 tasse) de marmelade et poivrer au goût. Insérer un thermomètre à viande au centre de la chair et déposer dans une rôtissoire.
- Disposer les prunes et les oignons tout autour du rôti et verser le xérès mélangé au reste de la marmelade.
- Faire cuire au four pendant 40 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 70 °C (160 °F).
- Laisser reposer, lâchement recouvert d'une feuille d'aluminium, pendant 10 à 15 minutes à la sortie du four.
- Assaisonner au goût et découper en fines tranches.
- Servir avec la compote de prunes et oignons dans des assiettes préchauffées, accompagné de riz sauvage aux pleurotes et de pois mange-tout vapeur.
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