Linguines aux deux poivrons

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Quantité

4 portions

Durée totale

30 min

Coup de Pouce

2019-04-10T19:15:12Z

Ingrédients

Préparation

Au mélangeur, réduire en purée lisse les poivrons rôtis, le beurre d'amandes, les piments et la pâte de tomates. Réserver.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole, en réservant 1/2 t (125 ml) de l'eau de cuisson.
Entre-temps, dans un poêlon en fonte, cuire le poivron rouge et l'oignon à sec, à feu vif, en brassant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement noircis. Mettre les légumes dans un bol et réserver au chaud.
Verser la sauce réservée dans la casserole avec les pâtes. Réchauffer à feu moyen, en remuant délicatement (ajouter l'eau de cuisson réservée si la sauce est trop épaisse). Répartir les pâtes dans des assiettes. Garnir des légumes réservés. Parsemer du parmesan et du persil, si désiré.

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