Linguines au pesto d'épinards et de noix

(0)

Quantité

6 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2006-05-23T04:00:00Z

Ingrédients

PréparationPréparation des épinards

Lavez les épinards, égouttez-les et mettez-les dans une grande casserole avec l'eau qui adhère encore aux feuilles; couvrez la casserole et faites-les tomber à feu vif pendant environ 4 minutes. Égouttez-les sans les presser et mettez-les dans le récipient du robot culinaire.

Préparation du mélange de noix et d'ail

Faites chauffer l'huile dans la casserole, à feu moyen-vif, ajoutez les noix et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce que les noix soient rôties et l'ail légèrement doré, environ 3 minutes. À l'aide d'une cuillère perforée, transférez 1/2 tasse (125 ml) de noix sur une planche à découper, hachez-les grossièrement et réservez. Mettez le mélange aux noix et à l'ail, l'huile de noix et le sel dans le récipient du mélangeur; mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte. Incorporez le fromage et défaites le tout en purée.

Assemblage final

Entre- temps, faites cuire les pâtes al dente, en suivant les directives sur l'emballage; égouttez-les en réservant 3/4 tasse (175 ml) de l'eau de cuisson. Mélangez les pâtes, l'eau réservée et le mélange aux épinards. Recouvrez de noix hachées.