Linguine au porc, aux artichauts et aux olives

Fondue Savoyarde  Note    
 
 
 
    
6
 
20mn
 
25mn
 

économique
 
France
 
Facile
 
 
 
Ingrédients :
500g d'émmenthal 
500g de comté 
200g de Beaufort 
1 gousse d'ail 
Poivre du moulin 
1 Cs de maïzéna 
1 verre de Kirsch 
Pain (pain de campagne)

Recette :
Enlevez la croûte des fromages et coupez-les en fines lamelles. 
Epluchez 1 gousse d'ail et frottez-en l'intérieur du poêlon. 
Versez 1 litre de vin blanc sec dans le poêlon, portez à ébullition, puis ajoutez toutes les lamelles de fromage. 
Remuez sans cesse jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. 
Poivrez abondamment. 
Délayez 1 Cs de maïzéna avec 1 verre de kirsch, versez dans le poêlon et mélangez bien pour obtenir une fondue homogène. 
Coupez les pains en cubes. 
Placez le poêlon sur le réchaud à alcool, continuez à remuer et servez aussitôt. 



Conseils :
Boisson : Kirsch ou vin blanc (Fendant ou Seyssel) 
 
 
 


60 g (2 oz) de prosciutto (ou  jambons fumés  tranché) haché

375 g (3/4 lb) de  porcs  du Québec haché maigre (demander à votre boucher, s'il y a lieu)

1  citron  ou 1 orange (jus et zeste râpé)

540 ml (19 oz) de  coeurs d'artichauts , égouttés (réserver 50 ml ou 3 c. à soupe) et coupés en 4

45 ml (3 c. à soupe) de  persil italien  haché

Accueil

Faire cuire les linguine "al dente" selon les directives sur l'emballage.

Entre-temps, faire chauffer l'huile dans un grand poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire revenir l'ail, le prosciutto et le porc haché pendant 6 à 7 minutes.

Incorporer les olives, le jus et le zeste de citron, les cœurs d'artichauts et le liquide réservé.

Egoutter les linguine et les remettre dans la casserole. Incorporer la préparation de porc et assaisonner au goût.