Venue tout droit de la région de Naples, cette recette italienne de pâtes au palourdes vous fera voyager à même votre assiette.
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 12 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage pour une cuisson al dente. Égoutter en réservant 1 t (250 ml) d’eau de cuisson. Réserver les pâtes.
2. Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) de beurre et l’huile à feu moyen. Faire revenir l’ail et la tomate 2 minutes. Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié (de 2 à 3 minutes). Ajouter les palourdes en boîte avec leur jus, puis porter à ébullition. Ajouter les pâtes, la moitié de l’eau de cuisson, le zeste de citron et les palourdes en coquille, si désiré. Cuire de 2 à 3 minutes en mélangeant bien à l’aide de pinces. Retirer du feu et ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de beurre et le jus de citron. Mélanger et ajouter un peu d’eau de cuisson, au goût, si désiré. Saler et poivrer, puis garnir de persil et de quartiers de citron, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 470
- Total gras 21 g
- Gras saturés 9 g
- Cholestérol 65 mg
- Sodium 250 mg
- Potassium 580 mg
- Total glucides 45 g
- Fibres 3 g
- Sucres 2 g
- Protéines 25 g
- Fer 3,7 mg
