- Préparation 30 minutes
- Cuisson 90 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : 100 vedettes, 100 recettes, Centraide, Les Éditions Transcontinental
Ingrédients
Sauce béchamel:
Préparation
1. Dans une casserole d'eau bouillante légèrement additionnée de sel de mer, déposer les pâtes à lasagne, réduire le feu et cuire lentement. S'assurer de séparer les pâtes jusqu'à mi-cuisson, pour éviter qu'elles collent les unes aux autres. Rincer les pâtes à l'eau froide et réserver.
2. Dans une sauteuse, combiner le vin blanc, le jus de citron, 2 ml (1/2 c. à thé) de persil et les crevettes. Aussitôt que les crevettes deviennent roses, les retirer du feu à l'aide d'une cuillère trouée et les égoutter. Réserver les crevettes et le jus de cuisson séparément.
3. Dans la même sauteuse, faire chauffer un peu de beurre. Y faire dorer les pétoncles et la fleur d'ail à feu moyen-vif, le temps de les colorer seulement. Éviter de trop les cuire. Réserver.
4. Égoutter les palourdes en prenant soin de récupérer le liquide. Ajouter ce liquide au jus de cuisson des crevettes et faire réduire de moitié dans une petite casserole.
Sauce béchamel
5. Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, faire fondre le reste du beurre sans brunir. Y ajouter la farine instantanée et mélanger jusqu'à l'obtention d'un roux. Incorporer graduellement le jus de fruits de mer réduit en brassant.
6. Ajouter la crème légère ou le lait en brassant constamment. Cuire à feu très doux de 7 à 8 minutes. Vérifier souvent pour éviter que la sauce ne colle. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le gruyère, la muscade et du poivre. Au besoin, ajuster la consistance de la béchamel avec du lait et de la farine.
7. Incorporer les crevettes, les pétoncles et les palourdes.
8. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
9. Dans un plat carré de 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po) allant au four, monter la lasagne en alternant sauce et pâtes. (Si désiré, entre chaque rangée, ajouter un peu de mozzarella et des tronçons d'asperges.) Saupoudrer la mozzarella sur le dessus pour gratiner.
10. Cuire au four de 35 à 40 minutes (les temps de cuisson peuvent varier selon votre four). À 5 minutes de la fin, mettre le four à « broil » pour gratiner le fromage. Si désiré, servir avec une salade verte de votre choix et du bon pain français.
