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Jarret d'agneau à la marocaine

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Quantité

4 portions

Durée totale

7 h 20 min

Coup de Pouce

2005-07-14T04:00:00Z
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  • Cuisson

    1 heure

  • Préparation

    6 h 20 min

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Ingrédients
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PréparationPréparation
  1. Faire blanchir les jarrets d'agneau à partir d'eau froide, saler et poivrer.
  2. Laisser mijoter doucement 45 minutes, écumer régulièrement.
  3. Égoutter les jarrets, les recouvrir de la marinade et entreposer au froid 6 heures.
  4. Retirer les jarrets de la marinade et poursuivre la cuisson sur le gril 15 minutes ou moins.
Présentation
  1. Servir sur de la semoule de blé dur (couscous) saupoudrée de coriandre accompagnée d'une tomate grillée à la provençale par personne. (Voir recette)
  2. Faire bouillir la marinade avec 5 ou 10 ml (1 ou 2 c. à thé) de harissa; filtrer au chinois étamine et servir en saucière.
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