Jambon glacé à l'abricot

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Quantité

12 portions

Durée totale

4 h 20 min

Coup de Pouce

2007-03-10T05:00:00Z

Ingrédients

Préparation

1. Mettre le jambon sur la grille d'une rôtissoire, le côté plat dessous. Verser l'eau dans la rôtissoire et couvrir le jambon de papier d'aluminium, en serrant bien. Cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du jambon indique 130°F (55°C).
2. Entre-temps, dans une petite casserole, mélanger le reste des ingrédients. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la confiture d'abricots ait fondu. Badigeonner le jambon de la moitié de la glace à l'abricot. Poursuivre la cuisson pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 140°F (60°C) (badigeonner le jambon de la glace à l'abricot à la mi-cuisson).
Mettre le jambon sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 20 minutes.