Gnocchis au pesto, aux asperges et aux champignons

Ingrédients

PréparationPréparation des légumes

Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, la courgette et l'ail. Saler et poivrer. Cuire 4 minutes en brassant sans arrêt. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson 1 minute en brassant. Mettre le mélange de légumes dans un bol et réserver.

Préparation des gnocchis

Dans un petit bol, mélanger le pesto et la crème fraîche. Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter les gnocchis et cuire, en brassant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Ajouter le mélange de légumes réservé, la préparation de pesto, le parmesan et la moitié du basilic. Réchauffer 1 minute en remuant délicatement. Saler et poivrer.
Répartir les gnocchis dans des bols. Parsemer chaque portion des noix de pin, du reste du basilic et d'un peu de parmesan, si désiré.