Gigot d'agneau au poivre de Tasmanie

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Quantité

6 portions

Durée totale

45 min

Canadian Living

2011-06-14T04:00:00Z

Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml) d’ assaisonnements au poivre de Tasmanie du commerce ou mélange d’épices maison (voir recette)
2 c. à soupe (30 ml) de vin rouge
1 c. à soupe (15 ml) d’ huile végétale
1 (3 lb/1,5 kg) de gigot d’ agneau désossé
chutney aux prunes

Préparation

Dans un grand bol, mélanger l'assaisonnement au poivre de Tasmanie, le vin et l'huile. Ajouter le gigot d'agneau et le frotter du mélange pour bien l'enrober. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures. (Vous pouvez préparer le gigot jusqu'à cette étape et le couvrir. Il se conservera jusqu'à 8 heures au réfrigérateur.)
Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre le gigot d'agneau sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire pendant environ 40 minutes pour une viande à point ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du gigot indique 160°F (70°C) (retourner le gigot à la mi-cuisson).
Mettre le gigot d'agneau sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes, puis le couper en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande. Servir avec du chutney aux prunes.