Fusillis, sauce aux légumes et à la saucisse

Ingrédients

4 saucisses italiennes douces , la peau enlevée, défaites en bouchées (12 oz/375 g en tout)
1 oignon coupé en tranches
1 aubergine coupée en cubes de 3/4 po (2 cm)
1 paquet de champignon café , coupés en tranches (227 g)
3 gousses d'ail coupées en tranches
1 bouteille de coulis de tomate (de type passata) (22 oz/660 ml)
2 c. à soupe de pâte de tomates
2 c. à thé de vinaigre balsamique
1 c. à thé de fines herbes à l'italienne séchées
1/4 c. à thé de flocons de piment fort
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe d' eau
1/2 tasse de parmesan râpé
1/4 tasse de feuille de basilic frais
sel et poivre

PréparationPréparation de la sauce

Dans une mijoteuse, mettre les saucisses, l'oignon, l'aubergine, les champignons et l'ail. Ajouter le coulis de tomates, la pâte de tomates, le vinaigre, les fines herbes séchées et les flocons de piment. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures.
Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine et l'eau. Verser ce mélange dans la mijoteuse, en fouettant. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.

Cuisson des pâtes

Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Dressage