Fusilli aux saucisses et aux poireaux

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Quantité

4 portions

Durée totale

30 min

Coup de Pouce

2013-08-30T04:00:00Z

Ingrédients

12 oz (360 g) de fusillis ou autres pâtes courtes
2 saucisses italiennes douces , la peau enlevée (1/2 lb/250 g en tout)
2 gros poireaux , les parties blanche et vert pâle seulement, coupés en deux sur la longueur, puis en tranches fines
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir du moulin
3/4 tasse (180 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
2 tasses tomates cerises coupées en deux
1/2 tasse (125 ml) de parmesan râpé (environ)
1/4 tasse (60 ml) de persil frais , haché

Préparation

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1/2 t (125 ml) de l'eau de cuisson.
Entre-temps, dans un grand poêlon, cuire la chair des saucisses à feu moyen-vif, en la défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. À l'aide d'une écumoire, mettre la chair des saucisses dans un bol. Réserver. Dégraisser le poêlon en réservant 2 c. à thé (10 ml) du gras.
Dans le poêlon, ajouter les poireaux, le sel et le poivre et cuire à feu moyen, en brassant souvent, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli légèrement. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux aient ramolli. Ajouter les tomates, le parmesan, le persil, les pâtes, l'eau de cuisson réservée et la chair des saucisses réservée et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les tomates aient ramolli légèrement. Au moment de servir, parsemer chaque portion de parmesan, si désiré.