Fondue de poulet au vin rouge

Pour 2 personnes.

Ingrédients 
1 aubergine 
50 g de lardons allumettes 
1 gousse d'ail 
du concassé de tomates 
huile d'olive 
sel, poivre 
Temps de préparation 
10 minutes préparation, 20 minutes de cuisson 
Laver et couper l'aubergine en petit dés. 
Faire chauffer de l'huile dans une poêle, et y faire bien dorer les lardons, les aubergines et l'ail. Saler et poivrer, remuer et couvrir. 
Ajouter le concassé de tomates et laisser compoter à petit feu. 


15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou  margarine

450 g (1 lb) de  tranches  de poulet à fondue ou cubes de poulet

125 ml (1/2 tasse) petits  champignons  blanchis (boutons)

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Dans une casserole, faire suer l'oignon au beurre durant 3 à 4 minutes. Déglacer avec le vin et réduire de moitié. Mouiller avec le bouillon et assaisonner. Porter à ébullition et cuire 4 à 5 minutes.

Verser le bouillon dans un plat à fondue et déposer sur un réchaud. Diviser les garnitures (poulet, poivrons, champignons, oignons) dans 2 assiettes à fondue. Servir avec une ou plusieurs sauces au choix.