Fondue aux fruits de mer

Ingrédients

PréparationPréparation du bouillon

Dans une casserole, faire suer au beurre les oignons et le gingembre. Cuire 3 à 4 minutes. Déglacer avec le sherry et réduire de moitié. Mouiller avec le bouillon, assaisonner et ajouter la coriandre. Porter à ébullition et cuire 4 à 5 minutes.
Verser le bouillon dans un plat à fondue et déposer sur un réchaud.

Dressage

Dresser les assiettes avec leurs garnitures : crevettes, mini-pétoncles, choux, oignons et mini-maïs. Servir avec une ou plusieurs sauces au choix.