Fondue au fromage et à la bière

1 1/3 tasse (330 ml) de bière blanche ou bouillon de poulet sans sel

2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs

4 oz (125 g) de fromage à la crème coupé en cubes

1 c. à soupe (15 ml) de calvados ou brandy

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Frotter la paroi intérieure d'un plat à fondue&nbsp;ou d'une casserole à fond épais avec le côté&nbsp;coupé de l'ail. Verser la bière dans le plat et porter&nbsp;au point d'ébullition à feu moyen.

Dans un bol, mélanger le cheddar,&nbsp;le gruyère, la fécule de maïs et le piment&nbsp;de Cayenne. À l'aide d'une cuillère de bois,&nbsp;ajouter le mélange de fromage à la bière, en&nbsp;trois fois, en brassant bien après chaque&nbsp;addition. À l'aide d'un fouet, ajouter le fromage&nbsp;à la crème et le jus de citron et mélanger&nbsp;jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Incorporer&nbsp;le calvados. Déposer le plat sur le réchaud&nbsp;(régler le réchaud pour maintenir une faible&nbsp;ébullition et remuer souvent).