Fondue au cheddar et au cidre

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Quantité

4 portions

Durée totale

30 min

Coup de Pouce

2021-05-05T15:00:56Z

Cuisson
10 min
Préparation
20 min

Ingrédients

16 oz de cheddar fort râpé
6 oz de cheddar fumé râpé
2 c. à soupe de farine
1 1/4 tasse de cidre de pomme tranquille ou jus de pommes naturel (environ)
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de beurre de pomme
1/2 c. à thé de muscade râpée
2 c. à thé d'eau-de-vie de pommes (facultatif)
1/2 gousse d'ail

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les fromages et la farine avec les mains pour bien répartir la farine. Dans une casserole, porter à ébullition le cidre et le jus de citron. Réduire le feu et ajouter le mélange de fromage, environ 1/2 t (125 ml) à la fois, en remuant après chaque addition jusqu'à ce que le fromage soit fondu (si la fondue est trop épaisse, ajouter un peu de cidre). Incorporer le beurre de pommes, la muscade et l'eau-de-vie, si désiré.
Frotter l'intérieur d'un caquelon à fondue de la demi-gousse d'ail. Verser la préparation de fromage dans le caquelon et régler le réchaud à feu moyen. Déguster aussitôt en y plongeant les ingrédients voulus.

À plonger dans le fromage

- Croûtons de pain légèrement séchés
- 2 à 3 pommes coupées en quartiers
- 2 poires coupées en quartiers
- 2 t (500 ml) de raisins verts
- 2 t (500 ml) de petits champignons
- 2 t (500 ml) de petits bouquets de chou-fleur ou de brocoli blanchis
- 8 oz (250 g) de saucissons artisanaux coupés en tranches

Bon à savoir

Le bon truc

La fondue au fromage se sépare? Tout n’est pas perdu! Avant de la verser dans le caquelon, y incorporer 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs délayée dans 1 c. à soupe (15 ml) de cidre ou de vin blanc et 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron, en chauffant à feu moyen et en remuant vigoureusement à l’aide d’un fouet.

Nutrition

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