Fish and chips santé

Ingrédients

Sauce tartare légère

Frites de patates douces

Poisson pané

1 tasse de chapelure maison
1 c. à thé de paprika doux
1/2 c. à thé de paprika fumé
1/2 c. à thé d' origan séché
1/4 c. à thé de piment de Cayenne
1/4 c. à thé de poivre
1/3 tasse de lait
1/3 tasse de farine
1 1/4 lb (625 g) de filet de poisson de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur, coupés en morceaux
1 c. à soupe d' huile végétale

PréparationPréparation de la sauce tartare

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Poivrer. Couvrir et réfrigérer. (La sauce se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

Préparation des frites

Dans un grand bol, mélanger les patates douces avec l'huile et l'assaisonnement au chili. Saler, si désiré. Étendre les patates douces sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four préchauffé à 425 °F (220 °C) pendant 10 minutes.

Préparation du poisson

Entre-temps, dans un plat peu profond, mélanger la chapelure, les paprikas, l'origan, le piment de Cayenne, le poivre et le sel au céleri. Mettre le lait et la farine chacun dans un autre plat peu profond. Tremper les morceaux de poisson dans le lait, puis les passer dans la farine, en les retournant pour bien les enrober (les secouer pour enlever l'excédent). Tremper les morceaux de poisson une autre fois dans le lait, puis les passer dans le mélange de chapelure, en pressant pour bien les enrober.
Étendre les morceaux de poisson sur une autre plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et les arroser de l'huile. À l'aide d'une spatule, retourner les patates douces au four, mettre la plaque avec le poisson sur l'autre grille et cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient dorées et que la chair du poisson se défasse à la fourchette (intervertir les plaques à mi-cuisson). Servir le fish and chips avec la sauce tartare.