Les asperges fines à longue tige sont suffisamment tendres pour qu'on les fasse sauter sans les blanchir préalablement. En plat végétarien, remplacez le porc par du tofu ferme assaisonné; vous pouvez aussi utiliser du blanc de poulet ou du veau.
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : © Transcontinental
Ingrédients
Préparation
1. Débarrassez les asperges de leur bout dur et coupez-les en morceaux de 2 po (5 cm). Coupez le porc en languettes de 2 p x 1/4 po (5 cm x 5 mm); mettez-les dans un petit bol et mélangez-les avec la sauce soja, le vin et le poivre. Dans un petit bol, mélangez la fécule avec 2 c. à thé (10 ml) d'eau. Réservez.2. Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle, à feu vif; ajoutez les oignons, le piment et le gingembre et faites-les sauter jusqu'à ce que leur parfum se dégage, de 20 à 30 secondes. Ajoutez le porc et faites-le sauter pour le saisir pendant environ 1 minute. Ajoutez les asperges et le sel et faites-les sauter en veillant à ce qu'elles demeurent croquantes, environ 2 minutes. Versez le bouillon et portez-le à ébullition; incorporez le mélange à la fécule. Continuez la cuisson jusqu'à ce que la sauce adhère aux asperges, environ 1 minute.
Valeurs nutritives Par portion
1 portion: environ 144 calories
12 g de protéines
9 g de gras total (2 de gras saturé
6 g de glucides
2 g de fibres
26 mg de cholestérol
326 mg de sodium
12 g de protéines
9 g de gras total (2 de gras saturé
6 g de glucides
2 g de fibres
26 mg de cholestérol
326 mg de sodium
